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Equapan Détails techniques

  • Description

  • Documentations

Tableau de commandes
  • Réglages par commande manuelle, électromécanique

  • 3 positions possibles

    • Friteuse
    • Sauteuse
    • Marmite
  • Affichage de la température par affichage digital

  • Molette de réglage de la température

  • Affichage de la puissance en mode marmite

  • Commande d'arrivée d'eau 2 positions (continu ou séquentiel)

  • Voyant lumineux indiquant le raccordement à la vidange

Performances culinaires
  • 8 modes de cuissons disponibles

    • Poêler
    • Sauter
    • Braiser
    • Frire
    • Cuisson à l'anglaise
    • Cuisson vapeur
    • Griller
    • Mijoter
  • Grande capacité de cuisson

    • Surface utile : 17 dm2
    • Volume utile : 18 L
  • Mise en température rapide

    • En mode sauteuse : montée en température d'1 degré par seconde
    • En mode marmite : Moins de 15 minutes pour monter en ébullition 18 litres d'eau
  • Technologie IHT : 6 zones de chauffe

    • Ajustement de la puissance par rapport à la charge de produits
    • Régulation automatique sur l'ensemble de la cuve
  • Fond Stratinox pour une répartition de la chaleur et une réactivité idéale

Nettoyage
  • Débarrassage rapide et facile des cuissons

  • Cuve raccordée à la vidange

  • Arrivée d'eau à l'arrière de la cuve

  • Bonde avec système de filtration intégré

  • Cuve fixe pour limiter les surfaces à nettoyer

Ergonomie
  • Bac de récupération positionnée sous la cuve et monté sur glissière

  • Bac à huile* avec trémie intégrée, positionné dans le placard de rangement

  • Multiflow : 3 sorties possibles (bac de récupération, bac à huile ou vidange)

  • Module intégrable à la gamme de cuisson Advancia

  • Repose accessoires amovible situé à l'arrière du module

  • Accessoires livrés de série

    • Trémie amovible
    • Spatule
    • Pelle
    • Bac GN 1/1 profondeur 100mm
    • Support accessoires
    • 2 1/2 couvercles inox affleurant avec poignée
* le bac à huile est un accessoire
Produits Capacité par passe Capacité horaire par heure
VIANDES
Bavettes plancha 12 pièces 72 pièces
Epaule d'agneau 50 portions 50 portions
Steak haché plancha 12 pièces 60 pièces
Boeuf braisé 50 portions 50 portions
Blanquette de veau 50 portions 50 portions
Magret de cannard plancha 10 pièces 50 pièces
Paleron de boeuf sous vide 50 portions 50 portions
Agneau sauté cuisson lente 50 portions 50 portions
Suprême de volaille plancha 12 pièces 60 pièces
Pavé de boeuf plancha 12 pièces 60 pièces
POISSON
Papillote de saumon à la vapeur 10 pièces 50 pièces
Tronçon de thon plancha 12 pièces 60 pièces
Truite aux amandes plancha 8 pièces 40 pièces
Calamars plancha 10 pièces 10 pièces
Saumon plancha 24 pièces 120 pièces
Filet de rouget plancha 12 pièces 60 pièces
Sole meunière plancha 6 pièces 30 pièces
Moules marinières 4 kg 24 kg
LEGUMES
Frites surgelées 1,625 kg 13 kg
Carottes vichy 5 kg 5 kg
Champignons de Paris 4 kg 20 kg
Brocolis vapeur 3 kg 15 kg
Haricots verts, à l'anglaise 4 kg 16 kg
Riz pilaf 4,5 kg 9 kg
Epinards 4 kg 15 kg
Haricots secs 4 kg 4 kg
PATISSERIE
Beignets aux pommes 20 pièces 100 pièces
Riz au lait 4,5 kg 4,5 kg
Crêpes ou blinis 6 pièces 60 pièces
Blanc en neige vapeur 8 pièces 40 pièces
AUTRES
Omelette 113 portions 113 portions
Oeufs au plat 12 portions 120 portions
Version ELECTRIQUE
REFERENCE B1A9BF18BE
CAPACITES
Surface utile (dm2) 17
Capacité nominale liquide (litre) 18
Capacité nominale huile (litre) 7
Capacité panier GN 1/2 (kg) 3
Capacité panier GN 1/6 (kg) 10
Zones de régulation 6
DIMENSIONS EXTERIEURES (mm)
Hauteur 900
Largeur 400
Profondeur 920
Cuve (largeur x avancée x hauteur) 310 x 545 x 147
POIDS
Poids net (kg) 80
PUISSANCES ELECTRIQUES (kW)
400/50/3/N+T 9
250/50/3+T 9
INTENSITE MAXI (A)
400/50/3/N+T 13
230/50/3+T 22,6
RACCORDEMENT EAU FROIDE
Température maxi 30°C
Pression mini/max (bar) 1,5/6
Eau filtrée 50 microns

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