Equapan Détails techniques
Description
Documentations
Tableau de commandes
Réglages par commande manuelle, électromécanique
3 positions possibles
- Friteuse
- Sauteuse
- Marmite
Affichage de la température par affichage digital
Molette de réglage de la température
Affichage de la puissance en mode marmite
Commande d'arrivée d'eau 2 positions (continu ou séquentiel)
Voyant lumineux indiquant le raccordement à la vidange
Performances culinaires
8 modes de cuissons disponibles
- Poêler
- Sauter
- Braiser
- Frire
- Cuisson à l'anglaise
- Cuisson vapeur
- Griller
- Mijoter
Grande capacité de cuisson
- Surface utile : 17 dm2
- Volume utile : 18 L
Mise en température rapide
- En mode sauteuse : montée en température d'1 degré par seconde
- En mode marmite : Moins de 15 minutes pour monter en ébullition 18 litres d'eau
Technologie IHT : 6 zones de chauffe
- Ajustement de la puissance par rapport à la charge de produits
- Régulation automatique sur l'ensemble de la cuve
Fond Stratinox pour une répartition de la chaleur et une réactivité idéale
Nettoyage
Débarrassage rapide et facile des cuissons
Cuve raccordée à la vidange
Arrivée d'eau à l'arrière de la cuve
Bonde avec système de filtration intégré
Cuve fixe pour limiter les surfaces à nettoyer
Ergonomie
Bac de récupération positionnée sous la cuve et monté sur glissière
Bac à huile* avec trémie intégrée, positionné dans le placard de rangement
Multiflow : 3 sorties possibles (bac de récupération, bac à huile ou vidange)
Module intégrable à la gamme de cuisson Advancia
Repose accessoires amovible situé à l'arrière du module
Accessoires livrés de série
- Trémie amovible
- Spatule
- Pelle
- Bac GN 1/1 profondeur 100mm
- Support accessoires
- 2 1/2 couvercles inox affleurant avec poignée
| Produits | Capacité par passe | Capacité horaire par heure |
|---|---|---|
| VIANDES | ||
| Bavettes plancha | 12 pièces | 72 pièces |
| Epaule d'agneau | 50 portions | 50 portions |
| Steak haché plancha | 12 pièces | 60 pièces |
| Boeuf braisé | 50 portions | 50 portions |
| Blanquette de veau | 50 portions | 50 portions |
| Magret de cannard plancha | 10 pièces | 50 pièces |
| Paleron de boeuf sous vide | 50 portions | 50 portions |
| Agneau sauté cuisson lente | 50 portions | 50 portions |
| Suprême de volaille plancha | 12 pièces | 60 pièces |
| Pavé de boeuf plancha | 12 pièces | 60 pièces |
| POISSON | ||
| Papillote de saumon à la vapeur | 10 pièces | 50 pièces |
| Tronçon de thon plancha | 12 pièces | 60 pièces |
| Truite aux amandes plancha | 8 pièces | 40 pièces |
| Calamars plancha | 10 pièces | 10 pièces |
| Saumon plancha | 24 pièces | 120 pièces |
| Filet de rouget plancha | 12 pièces | 60 pièces |
| Sole meunière plancha | 6 pièces | 30 pièces |
| Moules marinières | 4 kg | 24 kg |
| LEGUMES | ||
| Frites surgelées | 1,625 kg | 13 kg |
| Carottes vichy | 5 kg | 5 kg |
| Champignons de Paris | 4 kg | 20 kg |
| Brocolis vapeur | 3 kg | 15 kg |
| Haricots verts, à l'anglaise | 4 kg | 16 kg |
| Riz pilaf | 4,5 kg | 9 kg |
| Epinards | 4 kg | 15 kg |
| Haricots secs | 4 kg | 4 kg |
| PATISSERIE | ||
| Beignets aux pommes | 20 pièces | 100 pièces |
| Riz au lait | 4,5 kg | 4,5 kg |
| Crêpes ou blinis | 6 pièces | 60 pièces |
| Blanc en neige vapeur | 8 pièces | 40 pièces |
| AUTRES | ||
| Omelette | 113 portions | 113 portions |
| Oeufs au plat | 12 portions | 120 portions |
| Version | ELECTRIQUE |
|---|---|
| REFERENCE | B1A9BF18BE |
| CAPACITES | |
| Surface utile (dm2) | 17 |
| Capacité nominale liquide (litre) | 18 |
| Capacité nominale huile (litre) | 7 |
| Capacité panier GN 1/2 (kg) | 3 |
| Capacité panier GN 1/6 (kg) | 10 |
| Zones de régulation | 6 |
| DIMENSIONS EXTERIEURES (mm) | |
| Hauteur | 900 |
| Largeur | 400 |
| Profondeur | 920 |
| Cuve (largeur x avancée x hauteur) | 310 x 545 x 147 |
| POIDS | |
| Poids net (kg) | 80 |
| PUISSANCES ELECTRIQUES (kW) | |
| 400/50/3/N+T | 9 |
| 250/50/3+T | 9 | INTENSITE MAXI (A) |
| 400/50/3/N+T | 13 |
| 230/50/3+T | 22,6 | RACCORDEMENT EAU FROIDE |
| Température maxi | 30°C |
| Pression mini/max (bar) | 1,5/6 |
| Eau filtrée | 50 microns |
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