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Precipan Détails techniques

  • Description

  • Documentations

Tableau de commandes
  • Présentation

    • Tableau de commande en verre trempé FastPAD® II
    • Grand écran LCD couleur de 7" commandé par dalle tactile
    • Molette sélectrice à codeur optique pour une fiabilité accrue et une précision optimale
  • Fonctions disponibles

    • Doseur / Compteur volumétrique de remplissage en eau de la cuve
    • Gradient de température intelligent
    • Enregistrement des cuissons et transfert via clé USB sur logiciel HACCP
    • Multimer : Jusqu’à 6 timers indépendants
  • Mode Manuel

    • Selection du mode de cuisson : Friteuse / Sauteuse / Marmite
    • Paramétrage de la température de cuisson, temps ou de la température à ceour
  • Mode Automatique

    • Livrée avec plus de 60 programmes de cuissons
    • Programmation possible des cuissons jusqu’à 5 étapes
    • Ajustement possible de la coloration et de l’appoint de cuisson
    • Capicité d'enregistrement illimité
    • Classement par photo et/ou famille
  • Programme et Cycle d’autodiagnostic technique

  • Compteurs d’enregistrement des paramètres de fonctionnement de l’appareil

Performances culinaires
  • 8 modes de cuisson :

    • Poêler
    • Sauter
    • Braiser
    • Frire
    • Cuisson à l'Anglaise
    • Cuisson vapeur
    • Griller
    • Mijoter
  • Grande capacité de cuisson

    • Surface utile : 2*17 dm²
    • Volume utile : 2*18 L
  • Mise en température rapide

    • En mode sauteuse : montée en température d'1 degré par seconde
    • En mode marmite : Moins de 15 minutes pour monter en ébuliion 18 litres d'eau
  • Technologie IHT : 6 zones de chauffe

    • Ajustement de la puissance par rapport à la charge de produits
    • Régulation automatique sur l'ensemble de la cuve
  • Fond Stratinox pour une répartition de la chaleur et une réactivité idéale

  • Sonde à cœur débrochable*

* accessoire, non livré de série
Nettoyage
  • Débarrassage rapide et facile des cuissons

  • Cuve raccordée à la vidange

  • Arrivée d'eau à l'arrière de la cuve

  • Bonde avec système de filtration intégré

  • Cuve fixe pour limiter les surfaces à nettoyer

Ergonomie
  • Bac de récupération positionné sous la cuve et monté sur glissière

  • Bac à huile* avec trémie intégrée, positionné dans le placard de rangement

  • Multiflow : 3 sorties possibles (bac de récupération, bac à huile ou vidange)

  • Module intégrable à la gamme de cuisson Advancia

  • Repose accessoires amovible situé à l'arrière du module

  • Large zone de dépose en position centrale

  • Accessoires livrés de série

    • Trémie amovible
    • Spatule
    • Pelle
    • Bac GN 1/1 profondeur 100mm
    • Support accessoires
    • 2 1/2 couvercles inox affleurant avec poignée
* accessoire, non livré de série
Produits Capacité par passe Capacité horaire par heure
VIANDES
Bavettes plancha 24 pièces 144 pièces
Epaule d'agneau 100 portions 100 portions
Steak haché plancha 24 pièces 120 pièces
Boeuf braisé 100 portions 100 portions
Blanquette de veau 100 portions 100 portions
Magret de cannard plancha 20 pièces 100 pièces
Paleron de boeuf sous vide 100 portions 100 portions
Agneau sauté cuisson lente 100 portions 100 portions
Suprême de volaille plancha 24 pièces 120 pièces
Pavé de boeuf plancha 24 pièces 120 pièces
POISSON
Papillote de saumon à la vapeur 20 pièces 100 pièces
Tronçon de thon plancha 24 pièces 120 pièces
Truite aux amandes plancha 16 pièces 80 pièces
Calamars plancha 48 pièces 48 pièces
Saumon plancha 48 pièces 240 pièces
Filet de rouget plancha 24 pièces 120 pièces
Sole meunière plancha 12 pièces 60 pièces
Moules marinières 8 kg 48 kg
LEGUMES
Frites surgelées 3,25 kg 26 kg
Carottes vichy 8 kg 8 kg
Champignons de Paris 9 kg 40 kg
Brocolis vapeur 6 kg 30 kg
Haricots verts, à l'anglaise 6 kg 24 kg
Riz pilaf 9 kg 18 kg
Epinards 8 kg 32 kg
Haricots secs 8 kg 8 kg
PATISSERIE
Beignets aux pommes 40 pièces 160 pièces
Riz au lait 9 kg 9 kg
Crêpes ou blinis 12 pièces 120 pièces
Blanc en neige vapeur 16 pièces 64 pièces
AUTRES
Omelette 226 portions 452 portions
Oeufs au plat 24 portions 48 portions
Version ELECTRIQUE
REFERENCE B1A9BFPD18E
CAPACITES
Surface utile (dm2) 2 x 17
Capacité nominale liquide (litre) 2 x 18
Capacité nominale huile (litre) 2 x 7
Capacité panier GN 1/2 (kg) 2 x 3
Capacité panier GN 1/6 (kg) 20
Zones de régulation 12
DIMENSIONS EXTERIEURES (mm)
Hauteur 900
Largeur 1000
Profondeur 920
Cuve (largeur x avancée x hauteur) 310 x 545 x 147
POIDS
Poids net (kg) 158
PUISSANCES ELECTRIQUES (kW)
400/50/3/N+T 2 x 9
250/50/3+T 2 x 9
INTENSITE MAXI (A)
400/50/3/N+T 2 x 13
230/50/3+T 2 x 22,6
RACCORDEMENT EAU FROIDE
Température maxi 30°C
Pression mini/max (bar) 1,5/6
Eau filtrée 50 microns

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